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Cómo revisar col blanca para detectar insectos

¿Hay que revisarlo? Sí. El repollo blanco a veces está infestado en EE. UU. y mayormente está infestado en Israel. (Rav Moshé Vaya) Separe las hojas, remójelas y agítelas, y luego revise el agua en busca de insectos.

Calificación del Rav Vaya

EE. UU.★a veces infestado («miut hamatzui»)
Israel★★mayormente infestado («mujzak benegiut»)

Rav Moshé Vaya, «Bedikat HaMazón KeHalajá», tabla de grado de infestación, p. 937 (repollo blanco)

Qué insectos

  • Insectos pequeños que se desprenden de las hojas y flotan en el agua del remojo.
  • La tabla de OU Kosher los nombra: trips u orugas de la col, con mayor frecuencia en las seis hojas más externas.

Cómo revisarlo

  1. Separe las hojas. Es mejor quitar todas las hojas; como mínimo, quite las siete hojas externas.
  2. Remoje las hojas separadas en agua con un poco de jabón durante unos minutos y agítelas.
  3. Pase las hojas a agua limpia sin jabón. Agítelas de nuevo mientras las hojas están separadas en el agua.
  4. Saque las hojas y revise el agua en busca de insectos.
  5. Con todo fuera del agua, mire el agua de cerca. Los insectos pequeños flotan en ella, por eso esta revisión es necesaria.

Ver

▶ How to Clean Cabbage

Fotos

Hojas de repollo separadas en remojo en agua con jabón mientras una mano las agita
Hojas de repollo separadas en remojo en agua con jabón mientras una mano las agita. (“How to Clean Cabbage”, 0:28)
Agitando a mano las hojas separadas en agua limpia sin jabón
Agitando a mano las hojas separadas en agua limpia sin jabón. (“How to Clean Cabbage”, 0:40)
Primer plano del agua alrededor de las hojas, con un dedo que señala pequeños insectos flotando
Primer plano del agua alrededor de las hojas, con un dedo que señala pequeños insectos flotando. (“How to Clean Cabbage”, 0:56)

Fuentes

  • Rav Moshé Vaya, «Bedikat HaMazón KeHalajá», tabla de grado de infestación, p. 937 (calificación).
  • OU Kosher: trips u orugas de la col, con mayor frecuencia en las seis hojas más externas. Deseche las hojas sueltas, quite el corazón del repollo y pártalo por la mitad. Pele 3 capas y revise estas 6 hojas por ambos lados bajo luz directa. Si se encuentran 1-2 insectos, revise otra capa. Si las últimas tres capas estaban limpias y el resto está bien compacto, lave bien el resto y úselo. Si se encuentran 3 o más insectos, lave y revise las hojas restantes. (Fruit and Vegetable Inspection Chart)
  • cRc: quite las 4 hojas externas y deséchelas. Enjuague bien las hojas restantes, por delante y por detrás, bajo un chorro de agua. (Fruits & Vegetables Checking Guide)

Ver también

Referencias: OU Kosher — Fruit and Vegetable Inspection Chart (PDF) · cRc — Fruits & Vegetables Checking Guide

Original en inglés