Pregunta
Al revisar el maíz en busca de insectos, ¿se deben cortar los granos y lavarlos en un colador antes o después de cocinar el maíz?
Respuesta
Corte los granos y lávelos en un colador antes de cocinar.
Fuentes
El Shulján Aruj dictamina que cualquier producto que suele estar infestado no se puede comer hasta que se revise en busca de gusanos. También describe la preparación de dicho producto antes de que entre en la olla, para que no quede ningún insecto que se arrastre al agua de cocción o sobre la comida. La siguiente halajá comienza con «si transgredió y cocinó sin revisar». Esa redacción muestra que cocinar antes de revisar no es la forma correcta. La revisión debe hacerse primero, y por eso los granos se cortan y se lavan en un colador antes de cocinar.
- Shulján Aruj, Yoré Deá 84:8: el producto que tiende a estar infestado no se puede comer hasta que se revise; los insectos deben retirarse antes de poner el producto en la olla para cocinarlo
- Shulján Aruj, Yoré Deá 84:9: describe a quien «transgredió y cocinó» sin revisar, lo cual implica que la revisión debe hacerse antes de cocinar
