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Comment vérifier l’absence d’insectes dans les abricots

Faut-il vérifier ? Abricots secs : oui. Les abricots frais sont parfois infestés en Israël, et pas couramment infestés aux États-Unis. (Rav Moché Vaya) Coupez-les en deux et vérifiez-les sous une bonne lumière.

Évaluation du Rav Vaya

États-Unis✓pas couramment infesté (« mou’hzak kénaki »)
Israël★parfois infesté (« mi’out hamatsouy »)

Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », tableau du degré d’infestation, p. 938 (Abricot)

Quels insectes

  • Les abricots secs peuvent contenir des vers et des fourmis à l’intérieur. Regardez aussi sur les côtés.
  • Ils se remarquent car leur couleur est différente de celle de l’abricot. Certains vers sont séchés à l’intérieur du fruit.
  • Abricots frais : on peut trouver une larve brun-rouge près du noyau. Dans un fruit mou, cherchez de petits vers blancs à l’intérieur de la chair. (Rav Moché Vaya)
  • Les points rouges ou bruns sur la peau d’un abricot frais ne sont pas des cochenilles. (Rav Moché Vaya)

Comment vérifier

  1. Les abricots séchés au soleil sans sulfites (séchés bruns) sont très difficiles à vérifier, même sous une bonne lumière. Il est recommandé de s’en abstenir.
  2. Les abricots avec sulfites gardent leur couleur jaune-orangé. Ils viennent de Californie ou de Turquie. Coupez chacun en deux.
  3. Regardez l’abricot ouvert au-dessus ou en dessous d’une bonne lumière. Les vers et les fourmis sont faciles à repérer car leur couleur est différente de celle de l’abricot.
  4. Regardez bien aussi les côtés.
  5. Une loupe les rend plus faciles à voir.
  6. Si vous trouvez un ver ou une fourmi, retirez-le. Ensuite, l’abricot peut être mangé.
  7. Les abricots de Turquie sont beaucoup plus infestés, soyez donc particulièrement prudent avec eux. Les abricots d’autres provenances sont moins infestés, mais ils ont quand même des insectes de temps en temps. Vérifiez-les aussi.

Regarder

▶ Bugs, Worms, and Ants in Apricots

Photos

Un abricot ouvert est tenu au-dessus d'une table lumineuse puissante et vérifié avec une sonde
Un abricot ouvert est tenu au-dessus d’une table lumineuse puissante et vérifié avec une sonde. (“Bugs, Worms, and Ants in Apricots”, 0:44)
Un abricot coupé en deux au-dessus de la lumière, avec la sonde pointant vers un ver à l'intérieur
Un abricot coupé en deux au-dessus de la lumière, avec la sonde pointant vers un ver à l’intérieur. (“Bugs, Worms, and Ants in Apricots”, 1:00)

Sources

  • Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », tableau du degré d’infestation, p. 938 (évaluation).
  • Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha » : fiche récapitulative “How to Find Worms in Summer Fruits” (publiée par l’Institut Alya).
  • cRc : les abricots frais n’ont pas besoin d’être vérifiés pour une infestation d’insectes. (Fruits & Vegetables Checking Guide)

Voir aussi

Références: cRc — Fruits & Vegetables Checking Guide · Rav Moché Vaya — “How to Find Worms in Summer Fruits” (Institut Alya, en hébreu)

Original en anglais