Faut-il vérifier ? Pas couramment infesté aux États-Unis ; parfois infesté en Israël. Méthode : faire tremper et laver les grappes, puis regarder chaque grain de raisin. (Rav Moché Vaya)
Évaluation du Rav Vaya
| États-Unis | ✓ | pas couramment infesté (« mou’hzak kénaki ») |
| Israël | ★ | parfois infesté (« mi’out hamatsouy ») |
Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », tableau du degré d’infestation, p. 938 (Raisins)
Quels insectes
- Un ver à l’intérieur du grain de raisin. Le signe est un trou ou une tache sombre qui pénètre dans le grain. (Rav Moché Vaya)
Comment vérifier
- Retirer les grains abîmés. Diviser les grandes grappes serrées en plusieurs parties plus petites.
- Faire tremper les grappes dans de l’eau avec un peu de liquide vaisselle, environ 3 minutes.
- Bien laver chaque grappe sous l’eau courante, de tous les côtés et entre les grains.
- Raisins verts : en mangeant, regarder chaque grain. S’il y a un trou ou une tache sombre qui pénètre dans le grain, l’ouvrir à cet endroit et chercher un ver à l’intérieur.
- Raisins noirs, ou raisins cultivés par des agriculteurs arabes : ouvrir un échantillon d’environ 10 %. Si l’on trouve une infestation, ouvrir tous les grains.
- Les raisins destinés à faire du vin n’ont pas besoin d’être vérifiés. Une fois le vin fait, le filtrer à travers un filtre fin, comme un tamis à farine. (Rav Moché Vaya)
Sources
- Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », tableau du degré d’infestation, p. 938 (évaluation).
- Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha » : fiche récapitulative “Comment trouver les vers dans les fruits d’été” (publiée par l’Institut Alya).
- Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha » : fiche récapitulative “Tou Bichvat sans vers : tous les fruits et comment les vérifier” (publiée par l’Institut Alya).
- Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha » : fiche récapitulative “Le lavage des fruits et légumes” (publiée par l’Institut Alya).
- cRc : séparer une grande grappe en 3 ou 4 grappes plus petites et rincer sous l’eau froide. (Guide de vérification des fruits et légumes)
Voir aussi
Références: cRc — Guide de vérification des fruits et légumes · Rav Moché Vaya — “Comment trouver les vers dans les fruits d’été” (Institut Alya, en hébreu) · Rav Moché Vaya — “Tou Bichvat sans vers : tous les fruits et comment les vérifier” (Institut Alya, en hébreu) · Rav Moché Vaya — “Le lavage des fruits et légumes” (Institut Alya, en hébreu)
Source : Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », p. 938
