Question
Quel est le degré minimal de cuisson requis pour la viande ?
Réponse
Il n'y a aucune obligation de la cuire ; on peut la manger crue.
Sources
Le Choul’han Aroukh affirme clairement qu’« il est permis de manger de la viande crue » (מותר לאכול בשר חי). La halakha n’exige pas que la viande soit cuite à un quelconque degré. La préoccupation soulevée par le Choul’han Aroukh concerne le sang, et non la cuisson : il permet la viande crue après rinçage, même sans salage, à condition qu’elle ne contienne aucun des vaisseaux sanguins, dont le sang est considéré comme du sang rassemblé.
- Choul’han Aroukh, Yoré Dé’a 67:2 — il est permis de manger de la viande crue après rinçage, même sans salage, tant qu’elle ne contient pas de vaisseaux sanguins
