Question
Puis-je utiliser du riz d'un paquet qui a été ouvert et utilisé avant Pessa'h, en en mettant une partie de côté et en le vérifiant trois fois pour Pessa'h ?
Réponse
Le riz, ça va. Oui, c'est bon même si le paquet a été ouvert et utilisé avant Pessa'h ; nettoyez-le (vérifiez-le) avant de l'utiliser.
Sources
Le Choul’han Aroukh tranche que le riz et les autres kitniyot « ne viennent pas à fermenter », et qu’il est permis d’en cuisiner un plat à Pessa’h. Le Rambam dit de même : le ‘hamets ne s’applique qu’aux cinq céréales. Les kitniyot comme le riz ne peuvent pas devenir ‘hamets même si on les pétrit avec de l’eau bouillante et qu’on les laisse lever, car « ce n’est pas une fermentation, mais une décomposition ». La source en est la Guemara, qui dit que le riz et le millet « ne viennent pas au ‘himouts, mais seulement au sir’hon ». Puisque le riz lui-même ne peut pas devenir ‘hamets, le riz d’un paquet ouvert avant Pessa’h convient. Il faut seulement le nettoyer avant usage. Le Rama rapporte la coutume ashkénaze d’être strict concernant les kitniyot, et cette coutume n’est pas suivie ici.
- Choul’han Aroukh, Ora’h ‘Haïm 453:1 — le riz et les kitniyot ne deviennent pas ‘hamets, et l’on peut en cuisiner un plat à Pessa’h (le Rama mentionne la rigueur ashkénaze)
- Rambam Hilkhot ‘Hamets OuMatsa 5:1 — seules les cinq céréales sont interdites en tant que ‘hamets ; le riz ne peut pas devenir ‘hamets même s’il est pétri avec de l’eau chaude, car il s’agit de décomposition et non de fermentation
- Guemara Pessa’him 35a — le riz et le millet ne viennent pas à la fermentation mais à la décomposition
