Cómo revisar brócoli para detectar insectos

Calificación del Rav Vaya

Rav Moshé Vaya, «Bedikat HaMazón KeHalajá», tabla de grado de infestación, p. 936 (Brócoli)

Qué insectos

• La tabla de OU Kosher los nombra: pulgones, trips o gusano del brócoli. Se encuentran en la cabeza del florete, o en la base donde el florete se une al tallo. Pueden verse parduscos después de escaldarlos.

Fuentes

• Rav Moshé Vaya, «Bedikat HaMazón KeHalajá», tabla de grado de infestación, p. 936 (calificación).
• OU Kosher: pulgones, trips o gusano del brócoli, en la cabeza del florete o en la base donde el florete se une al tallo. Tallos: lavar a fondo. Brócoli fresco entero: escaldar no más de 1 minuto, separar cada cabeza y mirar con cuidado en las zonas de ramificación en forma de Y de cada florete. Si se encuentran 1–2 insectos, seguir revisando el resto de la cabeza. Si se encuentran 3, desechar la cabeza entera. Congelado: descongelar por completo y revisar de la misma manera. El congelado es difícil de revisar, por lo que es mejor evitarlo sin certificación. (Tabla de inspección de frutas y verduras)
• cRc: el brócoli fresco o congelado es muy poco práctico, casi imposible, de revisar correctamente para el consumidor promedio. Usar solo brócoli con una hashgajá confiable. Los tallos solos, sin floretes, pueden usarse después de enjuagarlos con agua. (Guía de revisión de frutas y verduras)

Ver también

• Cómo revisar coliflor para detectar insectos
• Cómo revisar coles de Bruselas para detectar insectos
• Cómo revisar col blanca para detectar insectos

Referencias: OU Kosher — Tabla de inspección de frutas y verduras (PDF) · cRc — Guía de revisión de frutas y verduras

Fuente: Rav Moshé Vaya, «Bedikat HaMazón KeHalajá», p. 936

Original en inglés