Comment vérifier l'absence d'insectes dans le brocoli

Faut-il vérifier ? Le brocoli est en majorité infesté (« mou’hzak bénéguiout »), en Israël comme aux États-Unis. (Rav Moché Vaya)

États-Unis	★★	en majorité infesté (« mou’hzak bénéguiout »)
Israël	★★	en majorité infesté (« mou’hzak bénéguiout »)

Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », tableau du degré d’infestation, p. 936 (Brocoli)

Le tableau d’OU Kosher les nomme : pucerons, thrips ou ver du brocoli. Ils se trouvent dans la tête des fleurettes, ou à la base, là où la fleurette rejoint la tige. Ils peuvent paraître brunâtres après un blanchiment.

Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », tableau du degré d’infestation, p. 936 (évaluation).
OU Kosher : pucerons, thrips ou ver du brocoli, dans la tête des fleurettes ou à la base, là où la fleurette rejoint la tige. Tiges : laver soigneusement. Brocoli frais entier : blanchir 1 minute au maximum, séparer chaque tête, et regarder attentivement dans les zones de ramification en forme de Y de chaque fleurette. Si 1 à 2 insectes sont trouvés, continuer à vérifier le reste de la tête. Si 3 sont trouvés, jeter toute la tête. Surgelé : décongeler complètement et vérifier de la même façon. Le surgelé est difficile à vérifier, il est donc préférable de l’éviter sans certification. (Tableau d’inspection des fruits et légumes)
cRc : le brocoli frais ou surgelé est très peu pratique, presque impossible, à vérifier correctement pour le consommateur moyen. N’utiliser que du brocoli avec une hachga’ha fiable. Les tiges seules, sans les fleurettes, peuvent être utilisées après un rinçage à l’eau. (Guide de vérification des fruits et légumes)

Références: OU Kosher — Tableau d’inspection des fruits et légumes (PDF) · cRc — Guide de vérification des fruits et légumes

Source : Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », p. 936

Comment vérifier l’absence d’insectes dans le brocoli