Comment vérifier l'absence d'insectes dans le chou-fleur

Faut-il vérifier ? Le chou-fleur est majoritairement infesté, en Israël comme aux États-Unis. (Rav Moché Vaya)

États-Unis	★★	majoritairement infesté (« mou’hzak bénéguiout »)
Israël	★★	majoritairement infesté (« mou’hzak bénéguiout »)

Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », tableau du degré d’infestation, p. 937 (Chou-fleur)

Le tableau de l’OU Kosher les nomme : des thrips ou de petits insectes orange, à l’intérieur ou entre les petites branches blanches et fines.

Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », tableau du degré d’infestation, p. 937 (évaluation).
Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha » : fiche récapitulative “Washing Fruits and Vegetables” (publiée par l’Institut Alya).
OU Kosher : des thrips ou de petits insectes orange, à l’intérieur ou entre les petites branches blanches et fines. Séparer et retirer les fleurettes de la tige, examiner la partie inférieure de chaque fleurette et laver soigneusement. Chou-fleur surgelé : comme le frais. (Fruit and Vegetable Inspection Chart)
cRc : peut être réduit en purée (voir leur politique sur la réduction en purée). Sinon, retirer les feuilles vertes, couper la tête en 8 morceaux, la mettre dans un bol d’eau avec un produit de lavage pour légumes, agiter pendant 30 secondes, retirer le chou-fleur et vérifier l’eau avec la méthode du tissu à thrips. Surgelé : s’il est certifié, aucune vérification supplémentaire ; s’il n’est pas certifié, le vérifier comme du chou-fleur frais. (Fruits & Vegetables Checking Guide)

Références: OU Kosher — Fruit and Vegetable Inspection Chart (PDF) · cRc — Fruits & Vegetables Checking Guide · Rav Moché Vaya — “Washing Fruits and Vegetables” (Institut Alya, en hébreu)

Source : Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », p. 937

Comment vérifier l’absence d’insectes dans le chou-fleur