Faut-il vérifier ? Les cacahuètes sont rarement infestées aux États-Unis (ou après un long stockage), et parfois infestées en Israël. Les cacahuètes font partie des aliments qui sont parfois infestés et qui doivent être vérifiés. (Rav Moché Vaya)
Évaluation du Rav Vaya
| États-Unis | [★] | rarement infestées, ou après un long stockage |
| Israël | ★ | parfois infestées (« mi’out hamatsouy ») |
Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », tableau du degré d’infestation, p. 936 (Cacahuètes)
Quels insectes
- Des vers à l’intérieur de la cacahuète. Les signes à l’extérieur sont des traces de rongement ou une marque à l’endroit où un ver est entré.
- Cacahuètes dans leur coque dure : des fils de soie, des miettes sombres ou des larves dans la coque ou sur la cacahuète.
- Cacahuètes moulues : de petits insectes, des vers ou des fils de soie parmi les morceaux. (Rav Moché Vaya)
Comment vérifier
- Cacahuètes décortiquées : les vérifier toutes de l’extérieur.
- Si une cacahuète présente des traces de rongement ou un signe qu’un ver y est entré, la couper en deux et vérifier l’intérieur.
- Si un ver est trouvé, couper toutes les cacahuètes en deux et vérifier l’intérieur.
- Même si rien n’est trouvé, il est bon d’en couper environ 10 % en deux et de vérifier l’intérieur.
- Faire particulièrement attention à la fin de l’été et en automne.
- Cacahuètes dans la coque : en les décortiquant, chercher des fils de soie, des miettes sombres ou des larves dans la coque ou sur la cacahuète. Vérifier si la cacahuète semble rongée.
- Cacahuètes moulues : les secouer dans une passoire à mailles fines (une passoire à riz) au-dessus d’une surface blanche. Vérifier ce qui tombe pour y chercher de petits insectes.
- Ensuite, verser ce qui reste dans la passoire sur une surface blanche. Vérifier entre les morceaux s’il y a des vers, des insectes ou des fils de soie.
- Cacahuètes enrobées (p. ex. enrobées de chocolat) : en ouvrir environ 10 %. Si une infestation est trouvée, les ouvrir toutes. (Rav Moché Vaya)
Sources
- Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », tableau du degré d’infestation, p. 936 (évaluation).
- Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha » : fiche récapitulative “Tu BiShvat Without Worms: All the Fruits and How to Check Them” (publiée par l’Institut Alya).
Voir aussi
- Comment vérifier l’absence d’insectes dans les pistaches
- Comment vérifier l’absence d’insectes dans les noix
- Comment vérifier l’absence d’insectes dans les amandes
Références: Rav Moché Vaya — “Tu BiShvat Without Worms: All the Fruits and How to Check Them” (Institut Alya, en hébreu)
Source : Rav Moché Vaya, « Bédikat Hamazon Kahalakha », p. 936
